吃火鍋可以喝清酒嗎？ 火鍋x清酒的入門配食101攻略
最近天氣時冷時熱，但都不影響香港人對火鍋的喜愛，每次的朋友聚會都一定會吃火鍋，因為很方便而且可以慢慢吃，有充裕時間與朋友敘舊。不知到大家再吃火鍋的時候會喝什麼呢？可樂？熱茶？啤酒？配清酒又可以嗎？
配食是一門學問，不是隨便一瓶清酒都可以配對到你喜歡的火鍋，所以當你挑選清酒的時候，最好先做好功課，了解一下你火鍋的味道，再尋找適合的清酒吧。配食可以對有部分人來說，概念比較模糊，不如我們就先參考一下日本人的配食定律，感受一下到底什麼是完美的配食，而配食又是怎麼樣提升你的飲食體驗呢？
你知道，原來日式火鍋除了「涮涮鍋」「壽喜燒」還有很多不同類別的日式火鍋嗎？日本人在考慮配食，挑選清酒時會參考什麼因素呢？
鹿兒島的火鍋名物：黑豚火鍋
湯底的味道相對清淡，黑豚肉的味道比一般豚肉來得清甜不膩口。鹿兒島的居民認為這是最適合品嚐黑豚肉最根本的味道的食法。所以我們會推薦你挑選爽口的清酒或有清淡水果味的甘口酒，酒的味道不會蓋過黑豚火鍋的清甜味道，能夠同時享受到兩者的清甜和清新的味道，將你的火鍋體驗升華。
麒麟山系列：麒麟山 Shooting Star “Blue Bottle”
帶有微花果般的吟釀香，入口輕身，淡麗辛口，整體清爽利落，充滿透明感的Shooting Star。
麒麟山系列：麒麟山 錦之夢心地
限定發售的清酒，口感相對敦厚圓潤，柔和的米香，旨味突出，後勁清爽俐落，熱飲時適合配食火鍋料理。
春霞 夏 純米吟釀 稻田
口感清純，溫和的微酸味dry，清爽俐落的旨味，是你出色的「食中酒」。
釀し人九平次 Sauvage 純米大吟釀 雄町
帶有熱帶水果的微香氣，偏辛口Dry的清酒，礦物的味道，整體十分清澈。「釀し人九平次」的特色在於酒造結合了法國葡萄酒跟日本清酒的釀造方法去釀造自己的清酒，所以是一個十分特別的清酒系列。
福岡火鍋名物：牛雜火鍋
日本人都會吃牛/豬的內臟為主的火鍋，再配上韭菜就會變成福岡的もつ鍋。面對肉味重，油膩感重的火鍋，我們會推薦你配純米酒。因為純米酒的米味相對突出一點，是口感溫和的辛口清酒，有助你減輕火鍋的油脂過重的口感，促進你的消化，令你更開胃。
二兔 純米酒 Satin
充滿天然風味的清酒，帶有清純爽快的水果甜酸味，整體味道平衡。
8th ocean 生貯藏
酒體相對輕盈，豐富的花果香，味道甘甜，偏辛口Dry的清酒，非常容易入口。
關東煮X清酒的另類喝法：出汁割り
日本人最喜歡的關東煮，可以是街頭小食/佐飯小食/火鍋料理，一般會有雞蛋、蘿蔔、蒟蒻、海帶結、蒟蒻絲、竹輪等食材，再放在昆布或者鰹魚湯裏煮。日本最近在部分地道的居酒屋，關東煮攤檔出現了一個特別的「喝法」- 出汁割り。他們會把清酒混入煮完關東煮的湯，推薦比例為1:2 或 1:3，還有部分日本人會再曬上七味粉。我們SAKENO唎酒師會推薦你選用旨味比較突出，辛口的清酒配搭這個另類喝法。
紀土 KID キッド 特別純米酒 雄町
溫柔的吟釀香氣，酒體輕盈，口感順滑清爽，帶有雄町的米旨味，和微微熟成香蕉和蘋果的味道，後頸輕鬆俐落。
原來日本的火鍋都可以有很多不同的種類，不同的配食品嚐方法，不知道香港人的火鍋口味又可以怎樣配搭呢？
香港人最愛的辛辣/麻辣火鍋
香港人比起日本人更喜歡辛辣的料理，無辣不歡的你，每次聚會吃火鍋都會選麻辣湯底，由不同的香料和辣椒熬的湯底，味道十分麻辣濃郁，為你牛肉添上了香濃麻辣的味道，舌頭上的麻痹感，辛辣的味道，實在令人欲罷不能。面對味道出位的麻辣火鍋，可以怎樣挑選清酒，才不會浪費了好喝的清酒。我們SAKENO唎酒師會推薦酒體相當濃厚，辛口的清酒。
帝松 辛口
清新的香氣，經典的辛口清酒口味，口感順滑清爽，餘韻回甘。配搭麻辣火鍋時可以減輕麻辣的灼熱感，清酒的味道會更順滑更濃郁。
越乃寒梅 Lagoon 純米吟釀
充滿優雅的吟釀香味，酒體相對濃郁飽滿和敦厚，亦不去透明的口感，在配搭味道濃郁和麻辣的火鍋十分出色。
樂器正宗 貴醸酒
帶有葡萄，蜜瓜，洋甘菊的香氣。入口時，清爽的酸味和醇厚的甜味重疊在一起，餘韻輕盈精緻，十分適合配搭辛辣的火鍋。
香港人最愛的火鍋配料之一：芫荽
芫荽獨特的味道，不是所有人都喜歡，但喜歡芫荽的你，只要一有機會就一定會加芫荽。對於香港人吃火鍋的時候，配料和醬料都很重要，特別是喜歡芫荽的你，每次你的醬料盆上都要有一個芫荽山才會滿足，當煮好的牛肉點上加了芫荽豉油，真的是十分美味。原來當嘴裏充滿著芫荽的獨特味道時，都可以跟清酒有個完美的配搭，芫荽味道原來跟清酒的米味是十分般配。我們SAKENO唎酒師會推薦你選擇甘口，口感敦厚的清酒。
雁木 純米 無濾過原酒 JAKEe
如新鮮摘下的熱帶芒果般的酸甜味，旨味與酸味平衡，後勁俐落，十分容易飲用。
七田 愛山 純米酒
帶有石榴和黑加倫子的香味，愛山酒米更在冰溫下熟成，產生恰到好處的酸甜味。
土田 はつしぼり Ichi 2022
充滿水果的香甜味道，口感偏敦厚，清爽的後勁，前衛的清酒代表。
以後吃火鍋不一定只可以喝可樂了，清酒可以完美跟你的火鍋配搭起來，令你的火鍋體驗更上一個層次，你的火鍋味道會大大加分。你也要來一次火鍋跟清酒的配食嗎？歡迎聯絡我們SAKENO唎酒師購買你的清酒。
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