小布施 IL Y A 100 ANS （720 ml）

小布施 Obuse Winery 只有在每年釀造完葡萄酒後，冬天才會小量釀造日本酒。釀造理念不以商業銷售作為考量，特別強調風土和質量的酒造。小布施對於清酒釀造保持著一份執著，採用生酛釀造法，加入了戰前發佈的復古酵母1到6號，精米步合統一59%，全系列作品酒造均未納入特定名稱規範。

 小布施初成立時也只是個小型日本酒酒藏，釀製少量地酒供給當地居民。隨著二戰爆發，因物資缺乏而廢業，失去了釀製清酒的執照，轉以葡萄酒為主體。為了回復傳統家業，至昭和３７年時重新取得釀造免許，但仍以葡萄酒為主力，日本酒部份僅小量釀造。

 IL Y A 100 ANS – 意思是100年前，1號酵母（源自櫻正宗）和2號酵母（源自月桂冠）混合發酵。

 味道： 清爽的瓜果香氣，葡萄的酸味，剛烈和柔和的結合
配食：西餐（餐中酒）/ 居酒屋料理

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 出品名稱： 小布施 IL Y A 100 ANS
清酒銘柄：小布施
生產地區：長野縣
酒造名稱：小布施Obuse Winery
產品級別：普通酒
原料米：美山錦
精米步合：59%
酒精度：16%
容量：720ML
飲用方法: 冷飲
 

## SAKE TIME 2021 第8位