SAKENO Q&A - 清酒小知識 - 12問 - Part 1

清酒是由米、米麴、酵母、水，發酵釀造而成的酒料飲品。

（有部分清酒會添加釀造酒精用作調和風味。

Q2. 清酒的酒精濃度是多少？

一般在15-18度左右

Q3. 純米大吟釀、純米吟釀、純米酒、大吟釀、吟釀有什麼分別？

「純米」是指没有添加任何釀造酒精。

大吟釀和吟釀則是以精米步合展區分。

Q4. 精米步合是什麼？

釀造清酒時，每粒米所使用的百分比。

Q5. 精米步合越低越好？

只能説精米步合越低，需要使用的米會更多，相比下會更貴。

Q6. 清酒是什麼顏色？

一般是透明 – 微黃。

Q7. 清酒能放多久？會有像紅酒那樣越久越貴的嗎？

清酒一般是新鮮的，飲用這一、年裝瓶的。但現在也會有少量陳年酒酒，可存放數年或甚至10年以上，它的顏色會變成黃色甚至茶褐色。

Q8. 如何存放清酒？

建議存放温度在10-15度；不能直接照射陽光或紫外燈；濕度没有太高要求，不要太潮濕則可以；垂直存放則可。

（但一般正常室温，不照射陽光或紫外燈，存放1-2天是没有太大問題的。）

Q9. 清酒有多少個品牌？

超過1000個。

Q10. 為什麼會有乳白色的清酒，或甚至有白色粒狀物？

這是濁酒，在過濾過程中，没有完全把米粒過濾，這款酒米香會更濃重。

Q11. 不同的米會使清酒有不同的味道嗎？

會，但一般情下，非專業唎酒品鑑師，較難指出其分別。

Q12. 清酒的價格是多少？

清酒的價格從一百多 至 數千元的都有，市面上較上見到的約2、3百，至7、8百的。