國際唎酒師的職責是什麼？如何成為唎酒師？

Sakeno的網頁中，經常看到「唎酒師」這個名詞，但究竟是代表著一個什麼樣職業呢？其實就等於紅白酒的「侍酒師」，為你挑選醉適合的酒去配食，介紹酒的背景等的一個專業資格，而唎酒師就是在日本清酒界中的「侍酒師」。

「國際唎酒師」與「唎酒師」的分別其實在於課程的語言，和日本文化解說部分的多與少，但侍酒的能力和擁有的知識其實是大同小一的。

香港人喜歡食日本料理和去日式超級市場，到超市買清酒和日本餐廳想點日本酒的時候，入面的店員可能對清酒的認識未必真的很熟悉，可能大家都是「照稿讀」地幫你作介紹，點完之後總會覺得怪怪的。

但如果他是專業的唎酒師，你會發現你的清酒會瞬間幫你的用餐體驗升華，不但很配合料理的味道，清酒的味道更符合你的預期，客人的疑問都能夠解答得很到位。

一般來說唎酒師最少需要具備以下的能：

1. 不同清酒和料理的基本知識

需要了解不同料理，各地的飲食文化，甚至是該地方監管酒的相關法律等一切能夠與清酒有關聯的知識。

2. 品酒的能力

能夠分辨清酒的香味和味道，然後能夠以簡單易明的説明幫客人作介紹。

3. 以清酒去招待客人的能力

能夠專業地以清酒招待客人，有良好的洞察力去判斷客人對清酒的需求。

4. 清酒配食的判斷力

能夠根據不同的季節和情況去決定料理和器皿，然後再根據客人的口味去制定配食的菜單。

國際唎酒師是一個專業的資格，要成為合資格的唎酒師，需要經過一連串的課程，練習，筆試和盲飲考試才能獲得証書及襟章。然後唎酒師再進修就可以成為「日本酒學講師」去教授唎酒師的課程 或「酒匠」去酒造釀製和設計新一款的清酒。

但要成為一個有實力的唎酒師，還需要實戰的經驗。因為很多時候唎酒師要面對的就是一班對清酒不認識，甚至不喝酒的客人，有時候客人都不能夠很清楚地告訴唎酒師他想要一個怎樣的清酒。經常聽到客人會說：「無所謂啊，你推薦吧，反正我都不認識清酒，只要好喝就可以。」

這個時候，一個有經驗的唎酒師就會以不同的方向去發問，為求更準確地了解客人的需要。例如會問「平時會喝什麼？不喜歡什麼飲料？」「會去一個什麼場合喝清酒？會點什麼料理」等。

我們Sakeno的正正就是由一班喜歡喝酒的國際唎酒師而誕生，希望可以為更多香港人介紹更多清酒的魅力。Sakeno的唎酒師不但會舉行不同主題的品酒活動，為大家介紹清酒互相交流，還可以幫大家平時的Gathering進行配食的建議，推薦你最適合的清酒。需要我們幫你配食，或者有其他對於清酒的疑問，歡迎Whatsapp跟我們唎酒師查詢！為你推薦更多好清酒！

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