總覺得買回來的清酒沒有想像中好喝。。。。。。
平常買清酒的習慣都只是從清酒酒樽 / 網頁 / 店員推薦去判斷，因為不是每次都可以試飲，所以客人以「只能相信」的心態去買清酒。不過，為什麼每次買了回去之後，發現味道和香味，都跟描述和自己想像中的差那麼遠？體驗十分之差，有被欺騙的感覺。
其實清酒本身的味道是可以因情況而改變，跟其他酒類可能會有些不同，清酒上的商品描述一般都是描述他在最好的狀態時候會有的味道，要令清酒達到最好的狀態我們飲的時候可以作出改變。以下的 6 種保證你會被清酒多變的特質而吸引。
聖酒造繼承了八代 180 年的悠久傳統和技藝。以創造清澈而清爽的清酒為目標，著眼於甜度和酸度之間取得平衡。為了和酒莊當地農民一同努力，自2006年起，主要使用群馬縣的“若水”、兵庫縣的“山田錦”、滋賀縣的“渡舟”等酒米。
聖 渡舟50 純米吟醸 GOTH 生 （720 ml) $220.00
第一，加冰 或 加梳打水 去飲用，比例可以飲自己喜歡的口味去調配。很多時候當我們覺得味道太濃烈，酒精味太重，用這個方法可以令味道邊的比較溫和易入口。喜歡泡泡感的客人，更可以選擇梳打水。只是加一點改變，清酒的味道就已經變得很不一樣，如水果酒一樣清甜。有部分在日本的清酒常客更發揮他們的創意力，加入日本乳酸飲料「可爾必思」甚至咖啡來調配屬於他們的「清酒雞尾酒」。
第二，溫度可以改變360° 清酒的味道，如買了另外一支清酒一樣神奇。很多人都對清酒有誤解，以為清酒只可以熱飲，但其實飲用清酒的溫度可以有5°C-55°C 都可以飲用。明白有些客人就是覺得清酒最有趣最不同的地方就是可以熱飲，所以每次都一定要把清酒暖一下才飲。至於想知道你買的清酒在什麼溫度下發揮得最好，可以問下我們唎酒師的意見。有興趣的客人，更可以在不同溫度都試一下，體驗下清酒多變的特點。
第三，配食的料理都可以影響清酒的發揮。酒跟料理的配搭是一個很深的學問，因為隨便配的話，可以把你美酒佳餚直接毀掉。有些清酒適合配食，配食更被分成餐前/中/後的酒，但有些卻可以單獨飲。如果你買清酒是為了一場飯局，你可以跟我們唎酒師討論你的餐單應配哪一款清酒。適合的清酒能把你的飯局升華，更上一層樓。
第四，倒酒的方法都可以令清酒的味道和香味變得醇厚宜人。有些人會利用紅酒的「酒醒器」，或者你可以把 酒杯 和 盛酒器，來回倒幾次，把清酒的味道和香味揮發一點。這兩種方法都可以把清酒變得更平宜近人，不會太刺激。
第五，把清酒擺放一段時間，期待時間把他的味道改變。這個方法比較冷門，可以把清酒的味道變得越來越好，都可以變得越來越差。有些人會覺得一打開清酒的那一個瞬間就是最好喝的狀態，這個解說都沒有錯的。不過「時間」的確可以把清酒的味道改變，不是會變壞不能喝的意思，而是時間可能能幫清酒的味道和香氣發揮得更好，這個可能需要經驗去判斷要「放置」多久才是最好。所以如果一打開時你覺得不好喝，可能可以試下放久一點，會不會有什麼有趣的變化。
第六，酒杯的形狀都會影響清酒的香氣。很多人以為飲清酒就必須要用傳統的清酒杯，感覺會比較有格調。但是，傳統的清酒杯子的設計其實不太能夠把清酒的氣味發揮得最好，而且容量太少，一少口的容量都可能未必足夠令你品嚐到他的味道。因此，有人會使用紅酒杯，ISO酒杯，或 Riedel酒杯去享受清酒。Riedel酒杯杯身比較寬 (下圖），能夠令香味比較明顯的大吟釀類 /古酒類清酒發揮得更好。
我們SAKENO的品酒活動通常都是使用ISO杯去進行，因為ISO酒杯他在一眾酒杯中，他的設計是最標準的，不論他的大小，顏色，杯身能夠忠實地呈現酒的本身。
透明的杯身能夠方便我們觀察他的顏色。
杯柄的長度剛好，我們手拿住酒杯的時候體溫不會影響酒的溫度。
杯子的容量有足夠的空間用來搖杯和聞香。
杯口較窄，入面的酒不會被濺出，令香氣聚在一起，飲的時候酒能夠倒入舌頭的最佳位置。
所以不論什麼類型的酒的比賽 / 品酒活動，「萬能」ISO杯都一定出現。
清酒的學問真的很深入，百變的他令很多清酒控都要不斷地學習。平常買酒很難有機會可以先試完幾款再選購，所以我們SAKENO都會定期舉行不同主題的品酒活動，目標是為大家尋找到最適合自己的清酒！不論你對清酒本身有無認識 ，都可以聯絡我們唎酒師去參與SAKENO品酒活動，互相交流。
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