日本全國都有賣清酒嗎？不同地區的清酒會不一樣嗎？
身處於香港的我們，對於清酒的認知可能都是歷史悠久的，大型且人氣極高的酒造和銘柄，例如「十四代」和「獺祭」。
如此高人氣的清酒，真的只有在日本全國流通嗎？
有時候到日本旅行的時候，不論在便利店，居酒屋，甚至是傳統的日式旅館，都會見到很多未見過的清酒，亦有很大一部份的清酒可以說上是地域上限定的。日本旅行的途中，更會發現每一個縣系的清酒都有點細小的分別，不是每個縣能看到的都會一模一樣，哪到底為什麼呢？
全日本總共有47個都道府縣，而每個縣的位置，氣候，天然資源，當地文化都不一樣，因此清酒都可以有不同的變化。具有地區性的清酒稱為「地酒」。「地酒」並不指清酒中任何一種類別，不屬於「純米吟釀」「純米大吟釀」的類別之中，因為「地酒」只用來稱呼有地區代表性的清酒。
「地酒」在從前的日本地位很低，不及全國流通的清酒，如古時候平民跟貴族的階級分別，從前「地酒」給人次等的印象及格調。江戶時代，全國流通的清酒都是在當時的首都「京都」的附近盛行，如兵庫縣和京都府，所以他們的格調給人感覺會更高級，亦有更多資源和技術去釀酒，再流通到全國。
直到接近昭和年代的結束，「地酒」才開始得到大眾注視的目光。因為當時的人民都認為新潟縣的米是最好的，而釀清酒的原材料就是「米」，所以當時新潟縣掀起了喝「地酒」的熱潮。當時一支「地酒」更被賣到一萬日圓，相當於一般清酒的十倍價錢，更被稱為「幻の名酒」（意指：難得一見的好酒）。同時，當時全國流通的清酒品質有好有壞，相比起別具一格的「地酒」，全國流通的清酒變的平庸無光。
直到今天，我們認識的，好喝的清酒大部分都是來自新潟縣還有附近的地區。因為他們的氣候和地理位置十分適合種米和釀酒。例如：新潟縣有「麒麟山」，宮城縣有「伯樂星」「戰勝政宗」，秋田縣有「新政」等等。可能你會開始有疑問
「難道只有適合耕種的地區才適合釀好酒嗎？
香港人最愛的日本旅遊地區會有好酒嗎？」
當然有，不同地區釀的風格都不一樣，清酒除了最重要的酒米之外，其實水，釀酒的技術和經驗也是環環相扣，缺一不可。除了原材料，地區的飲食文化，信仰，口味都會影響當地酒造的釀酒方針，所以「地酒」才會更獨一無二，別具一格。因為「地酒」有別與全國流通的清酒，他們的清酒通常都要到當地的賣酒店和餐廳才能品嚐到，可想而知「地酒」的主要顧客群是當地的市民，所以釀酒的方針會更針對當地人的需求和口味。不過現今的交通和物流水平都比從前發達，所以都有很多日本和海外的零售商和餐廳尋找好喝的「地酒」合作，將好的清酒帶給大家。
讓我們SAKENO的唎酒師為大家簡單總括一下部分地區的清酒風格給大家一個入門參考：
東北地區（如：山形縣，秋田縣，宮城縣等）：
擁有適合耕種酒米和釀酒的的氣候，是現今集中了最多，高人氣和得獎最多酒造的地區，釀酒的風格和變化比較多和大，不能一概而論。
代表銘柄：十四代，新政，伯樂星
Chonoko Yogurt 超濃厚ヨーグルト： （乳酪酒，720ml）用 100% 娟姍牛奶Jersey Milk和清酒製成的日本乳酪利口酒。
關東地區（如：栃木縣，東京，埼玉縣）：
地理位置和氣候都相對其他縣比較不利，現今暫時是最少酒造集中的地區，不過憑著豐富的水資源，和先進的釀酒技術，都釀出了不少高質的清酒。
代表銘柄：鳳凰美田，仙禽，花洋浴
鳳凰美田 完熟桃酒：（白桃酒，720ml）高品質的「鳳凰美田」利口酒系列，是 SAKENO 補貨再補貨的暢燒品！當中最受歡迎的是這款「完熟桃酒」，可以享受非常新鮮的桃子的味道，粒粒的口感，甜甜的味道加試清酒的甘口感，簡直是非常幸福！
Classic 仙禽 雄町：（純米吟釀，720ml）清新而強烈的荔枝香味，聞起來令人心曠神怡和舒適。酸和甜味互相調和，同時感受到「雄町」酒米的飽滿口感，令人十分滿足。
中部地區（如：新潟縣，福井縣，靜岡縣）:
擁有良好的天然環境條件的地區，山與山之間形成的溫度差造成更有利的條件，誕生了很多高級的清酒，該區的清酒主流風格是淡麗辛口，可能他們的「地酒」跟一般認識的清酒有很大的分別，但卻有一眾忠實的粉絲。
代表銘柄：黑龍，越乃寒梅，磯自慢，麒麟山
麒麟山 やわらか “MELLOW”：（純米酒，720ml）麒麟山酒造使用流經著名山峰麒麟山腳下的常波川流域的超軟水，特別注重釀造被豐富自然環繞，辛口（dry）的清酒。 輕盈醇厚。口感溫和，口感清爽的辛口清酒。加熱後味道會更濃郁。
越乃寒梅 Lagoon(ラグーン)：（純米吟釀，720ml）帶有柔和的香氣，酒體飽滿，旨味濃郁，但俐落的清酒，具有越乃寒梅一貫的透明感。經過低溫熟成的清酒，平衡了濃郁的旨味和清爽俐落的後勁。
近畿地區（如：京都，大阪，奈良）:
日本第二多酒造集中的地區，清酒的風格偏濃醇甘口，口味相對北面的地區會來的濃厚。
代表銘柄：風之森，而今，玉川
而今 白鶴錦 ：（純米大吟釀，720ml）日本很難入手的「而今 白鶴錦 純米大吟釀」，首次以白鶴錦釀造的純米大吟釀作品，充分把白鶴錦飽滿甘甜的果香展現，具有哈密瓜、青蘋果、瓜果甜潤，柑橘調清新香氣，酒體細緻平衡。
日本清酒的銘柄和酒造多不勝數，上面的介紹是一個概括的介紹，如果你有興趣瞭解部分地區的清酒，可以聯絡我們SAKENO唎酒師瞭解更詳細的資訊。
如果還沒有找到屬於你的清酒的話，或是全國流通的人氣清酒你不喜歡的話，不用灰心，可能某些地區的「地酒」會令你從此對清酒一見鍾情。想尋找你最喜歡的清酒的話，馬上聯絡我們SAKENO的唎酒師，為你推薦清酒，建議配食等。我們SAKENO還不定時會舉行品酒活動，讓大家有更多機會接觸更多不同種類的清酒。
Welcome to Sakeno - Connect you to the Right Sake
- Sake Tasting 清酒品酒體驗
- 專營日本清酒
- 全單滿 $800 免費冷涷配送
- 偏遠地區則另加附加費
- 未滿劃一$80運費
- Whatsapp +852 6351 8324 下單
歡迎使用消費卷，Credit Card，FPS，Payme支付
