冬天的清酒是該喝熱的還是冷的?
一年四季都可以在賣酒的商店,餐廳,超級市場裡見到在貨架上的清酒,但你有發現有部分清酒的名字上會出現四季的名字嗎?不同季節的清酒會有什麼分別呢?
隨著時代的進步,清酒現在可以在一年四季釀造,喝法和適合的溫度都變得有所不同,在每一個季節的清酒都有他的獨特之處,有部分清酒還是季節限定,要到特定季節才能釀製。
在最早期的清酒歷史中,在秋季的酒米收割之後,冬季就會開始釀造清酒,所以有部分人對清酒的印象就是在冬季的時候暖著喝。然後到了今時今日,冬季的清酒依然存在,到底冬季的清酒會有什麼特別呢?喝的方法上會有什麼不同嗎?
在冬天12月釀造的清酒,一般會被稱為「新酒」,意為今年新釀造的清酒,直接將今年度最新的清酒不經過火入的程序,直接進行初榨出瓶。在清酒的名字上會看到到「初しぼり」或「しぼりたて」的字眼,就是代表「新酒」。
然而,冬天的新酒,買了回家以後,該怎麼喝才適合呢?冬天的清酒冷飲或熱飲其實都可以,不同的溫度可以享受不同的風味,就讓我們SAKENO的唎酒師為你簡單介紹一下。
香氣如青蘋果般清新和香甜,入口是溫柔且濃厚的香甜味。
香氣方面,冷飲的時候(10度以下)香氣會被鎖在清酒了,要靠近杯子裡才能聞到微弱的香氣。當溫度開始上升(15-20度),香氣會開始慢慢被解放,此時會更容易聞到清酒的香味。
味道方面,酸的味道在低溫下會比較明顯,但升溫以後卻變得比較圓潤,容易入口;甜的味道在低溫下會比較不明顯,但溫度上升的時候就會慢慢邊得更突出。
整體口感而言,冬天的清酒低溫的時候,各方面都比較銳利,偏Dry的感覺,加熱以後整體會邊得比較圓潤飽滿。
残草蓬莱 純吟 Queeen 薄濁り活性生原酒 (720ml,純米吟釀):
舒適的碳酸泡泡感,蘋果般的酸甜味道。
除此之外,現在冬天的清酒市場上都會出現很多「活性にごり」濁酒,因為濁酒有渾白的酒醪沉澱瓶底,仿如一層深厚的積雪,是冬天的味道。很多人喜歡在冬天買濁酒來慶祝一個白色聖誕,而且他的微炭酸特性能夠增加節日的氣氛。
濁酒一般都是適合冷飲,不過有日本的網友推薦大家在濁酒的碳酸感開始變弱的時候,把他加熱(約30-40度)的話,又會是另一番令人喜歡的風味。有興起的客人可以嘗試一下。
另外一般濁酒和部分「新酒」不建議擺放多天,雖然他不會變壞過期,但開封之後,時間會改變了他各方面的表現。如果你希望能夠喝到他最原本的狀態,我們會建議你開封盡快把他享用完畢。如果你對他的改變有興起,當然都可以在不同的時間段喝一口,期待他的「成長」吧。
今個冬季你已經準備好你的冬酒了嗎?如果你還在考慮要帶什麼清酒,不知道什麼清酒比較適合過聖誕的話,不用擔心,馬上聯絡我們SAKENO唎酒師為你介紹,希望大家都可以過一個開心的聖誕節。
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