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剛買回來的清酒不想馬上喝可以怎麼辦?清酒會過期嗎?
日本清酒其實沒有「過期」的標準。由於酒精有殺菌的效果,所以一般酒類的食物標籤上沒有寫過期日子,只有生產日子。不過有些對清酒的香味和味道比較有要求的酒造還是會寫上「最佳賞味期限」,希望客人可以在清酒最好的狀態下飲用,但都不代表該清酒會「過期」。
以嶄新技術重新配合傳統原酒釀造手法,釀造出數款革命性的新派清酒,是市場上備受追捧的夢幻逸品。
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長期擺放未開封的清酒會變成如何?
未開封的清酒被長期擺放,酒的本身不會把你喝壞肚子,不過清酒的味道和香味就會產生變化。其實都有很多酒造會擺放清酒超過10年,釀成「古酒」類的清酒。隨著清酒成熟,清酒會開始聞起來像堅果、醬油和味噌,顏色會得黃黃的茶色。如果聞到清酒有這獨特的香氣,即使味道發生變化,也可以品嚐該清酒。清酒味道和香味具體上的變化很難一概而論,因為清酒會受到很多因素而被改變,而且每個人的口味都不一樣,所以很難說是會變好?還是變差了?
如果你不敢肯定清酒的味道是否「古酒」的味道和香味,你可以先把清酒打開聞一聞,如果清酒發出的味道是刺激性的酸味和臭味,此刻的清酒味道應該會很難入口,不是每個人能夠接受。如果想飲,就可能需要花一點功夫。
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想試下飲「變了」的清酒,可以怎麼辦?
1. 清酒雞尾酒
最簡單直接的「清酒 Cocktail」就是加入 「Tonic Water」。Tonic Water 可以幫你減弱「變了」的清酒味道和香味,令清酒更加容易入口。
圖片來源:網上圖片
2. 清酒可以幫你的料理提味
很多料理其實都會加一點酒,令食物的味道更好,例如煎牛排的時候會加入紅酒。而清酒酒很適合加到海鮮的料理,煲雞湯等。
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3. 清酒泡浴
清酒含有豐富的營養,用來泡澡保濕和增加血液循環。不過要注意的是酒精容易令體溫上升,所以不能泡太久,以免暈倒。小朋友和孕婦都不適合這類泡浴。
可以怎樣增加清酒的壽命?在家都可以好好保存清酒的專業建議
1. 清酒的最大敵人:太陽
即使是短暫地暴露在陽光底下,都會令清酒變質。變質的清酒會發出很難聞的香味。除了陽光,射燈都會令清酒劣化。如果要帶清酒去野餐,建議用報紙把清酒包起,把清酒放在陰涼地方。
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清香爽口,甜美多汁,如蜂蜜和蜜瓜。餘韻清爽宜人。
2. 清酒很怕熱
一般清酒(開封後與未開封)都建議保存在0-4度的溫度下,長期放在太熱的地方會影響清酒的品質。特別是生酒,入面的酵素對溫度十分敏感,高溫會增加酵素的活動,甚至被高溫分解。所以建議所有清酒都應該放入冰櫃裡保存。
這清酒的有趣之處在於酒的味道和溫度會隨著加入的冰塊融化的速度的而產生不同的變化。清酒味道不會因融化的冰塊而被稀釋,由鮮味變成清爽的味道。
3. 清酒容易被氧化
紅酒會被躺平保存是因為他的木塞需要長期濕潤。不過清酒能接觸太多空氣,以免被氧化,除了把酒蓋好,還有就是把清酒直立的存放,因為即使是蓋好的清酒,酒瓶入面還是有空氣,未免清酒會接觸到更多的空氣,直立擺放可以減少清酒在空氣的接觸面,減低被氧化的速度。
如果開封了但喝不完,可以換一個細一點的容器,以減少接觸面,然後放會冰櫃裡直立擺放。不同的清酒類別都有適合他的「最佳賞味期限」,想飲用最佳狀態的清酒的話,可以直接聯絡我們的唎酒師查詢。清酒雖然不是雪糕般Fragile,但能夠好好保存清酒的話,清酒的品質就能夠延續。不過如果你係清酒的愛好者,可能就會喜歡刻意擺放一段時間再飲用,期待每次的驚喜。
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