日本清酒其實沒有「過期」的標準。由於酒精有殺菌的效果，所以一般酒類的食物標籤上沒有寫過期日子，只有生產日子。不過有些對清酒的香味和味道比較有要求的酒造還是會寫上「最佳賞味期限」，希望客人可以在清酒最好的狀態下飲用，但都不代表該清酒會「過期」。

以嶄新技術重新配合傳統原酒釀造手法，釀造出數款革命性的新派清酒，是市場上備受追捧的夢幻逸品。

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長期擺放未開封的清酒會變成如何？

未開封的清酒被長期擺放，酒的本身不會把你喝壞肚子，不過清酒的味道和香味就會產生變化。其實都有很多酒造會擺放清酒超過10年，釀成「古酒」類的清酒。隨著清酒成熟，清酒會開始聞起來像堅果、醬油和味噌，顏色會得黃黃的茶色。如果聞到清酒有這獨特的香氣，即使味道發生變化，也可以品嚐該清酒。清酒味道和香味具體上的變化很難一概而論，因為清酒會受到很多因素而被改變，而且每個人的口味都不一樣，所以很難說是會變好？還是變差了？

如果你不敢肯定清酒的味道是否「古酒」的味道和香味，你可以先把清酒打開聞一聞，如果清酒發出的味道是刺激性的酸味和臭味，此刻的清酒味道應該會很難入口，不是每個人能夠接受。如果想飲，就可能需要花一點功夫。

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想試下飲「變了」的清酒，可以怎麼辦？

1. 清酒雞尾酒

最簡單直接的「清酒 Cocktail」就是加入 「Tonic Water」。Tonic Water 可以幫你減弱「變了」的清酒味道和香味，令清酒更加容易入口。

圖片來源：網上圖片

2. 清酒可以幫你的料理提味

很多料理其實都會加一點酒，令食物的味道更好，例如煎牛排的時候會加入紅酒。而清酒酒很適合加到海鮮的料理，煲雞湯等。 

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3. 清酒泡浴

清酒含有豐富的營養，用來泡澡保濕和增加血液循環。不過要注意的是酒精容易令體溫上升，所以不能泡太久，以免暈倒。小朋友和孕婦都不適合這類泡浴。

可以怎樣增加清酒的壽命？在家都可以好好保存清酒的專業建議

1. 清酒的最大敵人：太陽

即使是短暫地暴露在陽光底下，都會令清酒變質。變質的清酒會發出很難聞的香味。除了陽光，射燈都會令清酒劣化。如果要帶清酒去野餐，建議用報紙把清酒包起，把清酒放在陰涼地方。

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清香爽口，甜美多汁，如蜂蜜和蜜瓜。餘韻清爽宜人。

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2. 清酒很怕熱

一般清酒（開封後與未開封）都建議保存在0-4度的溫度下，長期放在太熱的地方會影響清酒的品質。特別是生酒，入面的酵素對溫度十分敏感，高溫會增加酵素的活動，甚至被高溫分解。所以建議所有清酒都應該放入冰櫃裡保存。

3. 清酒容易被氧化

紅酒會被躺平保存是因為他的木塞需要長期濕潤。不過清酒能接觸太多空氣，以免被氧化，除了把酒蓋好，還有就是把清酒直立的存放，因為即使是蓋好的清酒，酒瓶入面還是有空氣，未免清酒會接觸到更多的空氣，直立擺放可以減少清酒在空氣的接觸面，減低被氧化的速度。

如果開封了但喝不完，可以換一個細一點的容器，以減少接觸面，然後放會冰櫃裡直立擺放。不同的清酒類別都有適合他的「最佳賞味期限」，想飲用最佳狀態的清酒的話，可以直接聯絡我們的唎酒師查詢。清酒雖然不是雪糕般Fragile，但能夠好好保存清酒的話，清酒的品質就能夠延續。不過如果你係清酒的愛好者，可能就會喜歡刻意擺放一段時間再飲用，期待每次的驚喜。

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