十四代清酒 價格 種類 排名

「十四代」的秘密,全部都是純米大吟釀?

即使從未接觸過清酒的人,應該都會聽說過「十四代」的名字,因為「十四代」的名氣就如名車,名錶一樣。「十四代」就是這個時代的清酒王帝。

通常聽到對「十四代」的評論都是:

「很貴很高級的清酒」

「水果味道很重的」

「很難買到的清酒」

但你由真的知道為什麼嗎?

現在比較多人知道且我們正在享用的「十四代」正是由「高木酒造」第十五代當家(高木顕統先生)去經營製作。當時的日本酒業界主流是「淡麗辛口就是好酒,多人買的就是好酒」,「十四代」卻在這個時期誕生,芳醇旨口,帶有果香味的清酒。初推出的時候,並不受歡迎。於是酒造刻意把「十四代」帶到東京一些比較有名氣且高級的酒鋪,居酒屋銷售,隨後得到店鋪的老闆和客人認可,慢慢的打出名堂,跟當時的名就聚集和競爭。酒造明白到,如果想要得到世界的認可,成為最好的清酒,就必須跟最好的去比賽,才能成為實至名歸的「第一名」。

高木酒造 十四代 清酒 價格 排名 種類 14代

圖片來源:網上圖片

從前日本的主流可能是出品辛口的清酒多,但我們的舌頭真的就對甘口的口味那麼討厭嗎?事實不非如此。因此現今的酒造都以甘口,容易入口,果香味重,甚至酒精感低的清酒為目標,市場上見到的甘口就越來越常見。但為什麼偏偏「十四代」的價格卻比其他的高出好幾倍呢?因為物以罕為貴啊!不過,雖說他們比其他清酒貴上好幾倍,但事實上,「十四代」之間的價格高與低都是受到精米步合的影響。

十四代清酒 酒米 14代

圖片來源:網上圖片

一方面,「他不是隨處能買到的休閒清酒」。質量控制在清酒界來說有一定的困難,高木酒造為了將最好的「十四代」送到客人手上,他們只會把「十四代」賣到合資格的經銷商,不能像其他清酒一樣在便利店或超級市場上見到。合資格的經銷商要有一定的實力和規模,而且每個經銷商都只能分到少量的貨。客人要買到「十四代」必須要參加抽籤,因為高木酒造每年只會出一次貨,而且是要一個月消費到一定的金額,成為了VIP才能參加這個抽籤。

另一方面,背後的釀造所需的資源和費用較其他清酒高。釀造「十四代」時候所需要的技術,經過工序的繁複,最後所取得的酒量不多,所以是一個十分花費的釀酒過程。而且「高木酒造」都花費多年時間去自家酒米「龍之落」。釀酒師背後的努力和釀酒技術,不是其他人能夠簡單地模仿,因此能夠釀造出鶴立雞群,稀有極高的「十四代」。

最後,「十四代」的味道是如此的令人難忘,無可取代。有別其他清酒,他的濃郁果氣,俐落的甜味,是獨一無二的清酒。除了味道,他的包裝都十分有氣勢,找來書法家「岩崎潮風」為標籤上書寫霸氣十足的字體,字上更有金箔,一眼就知道他一定是上品清酒,奢華的外表實在令人過目不忘。

十四代 七垂二十貫 14代

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對於不清楚「十四代」的客人來說,可能不知道其實他有很多個不同的產品,讓我們簡單為你介紹下比較多人討論的「十四代」種類。

十四代 本丸 秘伝玉返し 清酒 14代

首先,最廣為人知的「十四代」的產品就是「十四代 本丸 秘伝玉返し」。日文的「本丸」意思是城的中心點,一個團隊的「C位」。當別人說起「十四代」,我們腦海中很快就會出現到本丸的畫面。他是最有代表性的「十四代」,而且他是利用獨門祕技- 「秘伝玉返し」去製成的,添加釀造酒精時,只加入自家生產的粕取燒酎。即用釀完清酒後剩下的酒粕去蒸餾得到的酒精。不過他的價格會比其他的十四代較低的原因是因為他的精米步合是70%以下,而在清酒界的價格高與低,通常都是根據精米步合而定,因為精米步合低就等於所需的技術和時間會跟多。試想像要慢慢把一粒米,慢慢磨得只有30% 和 70%,他們分別需要花你多少的精神和時間?

十四代 本丸 14代 日本清酒

圖1:十四代 本丸 秘伝玉返し 

第二,除了「秘伝玉返し」的技術外,高木酒造還用當初震驚整個清酒業界的祕技 -「七垂二十貫」的獨門方法,同樣都是需要高技術和大量的時間去完成。「二十貫」是指米的量(約75公斤),而「七垂」就是指把酒米放到袋子裡,大約會滴到7滴酒,所以都有人稱他為「雫酒」(滴酒)。「十四代 純米大吟醸 七垂二十貫」,「十四代 純米大吟醸 龍泉」「十四代 純米大吟醸 龍月」,「十四代 純米大吟醸 双虹」便可以品嚐到這個獨門祕技,而且他們都很難入手,很多收藏家都他們虎視眈眈。

十四代 龍泉 純米大吟釀 14代

圖2:十四代 龍泉 純米大吟釀

第三,高木酒造有他們自己研發的獨家酒米,分別是「龍之落子」「酒未來」「羽州譽」。當中「龍之落子」會比較多人聽說過,所以今次為大家介紹「十四代 龍の落とし子 純米吟釀」,使用了獨家酒米「龍之落子」的純米大吟釀。酒米「龍之落子」是一個跨代的研究成果,由第十四代到第十五代當家,由爸爸傳到兒子,足足花了18年時間。

十四代 龍の落とし子 純米吟釀 14代

圖3:十四代 龍の落とし子 純米吟釀

總結,清酒業界去劃分清酒的價格高與低可以有很多因素,而「十四代」最令人崇拜的地方就是他們清酒的獨特性,收藏價值,背後釀酒的技術與誠意。 我們SAKENO每個季節都有買不同的「十四代」,可以聯絡我們唎酒師幫你進行訂購。

 

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