日本清酒中的純米吟釀是什麼？有純米吟釀推薦嗎？
走到日式超級市場，日式餐廳，總會見到「純米吟釀」這幾個日文漢字。有人說「純米吟釀」是一個清酒的級別，有人說是清酒的清純度，有人說有些「純米吟釀」的才是好的清酒。
清酒的味道和香味可以受很多因素影響，而今次我們為大家講解的定義是「純米吟釀」的廣義，如果你有興趣了解更多「純米吟釀」的變化，可以參加我們Sakeno的品酒活動，邊喝清酒，邊學習清酒的小知識，跟我們專業的唎酒師交流。
「純米吟釀」（英文：Junmai Ginjo），是一種日本清酒的類別，「純米」是指該清酒的米香和味道會比較突出，米的味道會比較純潔，因此都會有純米酒，特別純米酒的出現。「吟釀」是指一種清酒的釀造方式，會為清酒帶來獨立且細膩的香味，成為「吟釀香」。而「精密步合度」就是指米被摩除掉的百分比，百分比越高，雜質會越少，味道就越純潔。
一般純米吟釀的日本清酒，精米步合低於50%，味道都會比較清純無雜質，帶有吟釀水果香。如果精密步合度約接近50%，水果的味道和香味就會越濃烈，相反，越接近60。0%的，味道就會偏辛口 Dry，會帶有淡淡的水果香氣。雖然大家同為「純米吟釀」的級別，但實際喝起來跟聞起來的感覺會有一定的分別，但一樣的是他們的味道都是很清楚無雜質，很容易入口的。
我們Sakeno為你簡單介紹下，「純米吟釀」的清酒系列：
偏酸，辛口 （dry）的日本純米吟釀清酒推薦
越乃寒梅 Lagoon(ラグーン) 純米吟醸 (720ml) $320.00
越乃寒梅 Lagoon(ラグーン) 純米吟醸 是一款酒體飽滿、味道濃郁的清酒。具有越乃寒梅一貫的透明感、經過低溫熟成的清酒。充滿鮮味和優雅的吟釀香氣的清酒。
玉川 Ice Breaker 純米吟醸 無過濾生原酒 2021BY (500 ml) $280.00
帶有熱情果和菠蘿的香氣。這清酒的有趣之處在於酒的味道和溫度會隨著加入的冰塊融化的速度的而產生不同的變化。
偏甜，甘口的日本純米吟釀清酒推薦
清純的味道，輕微的酸味和冰鎮清酒，清爽的夏季餐中酒。
残草蓬莱 純米吟釀 Queeen 薄濁り活性生原酒 （720 ml） $290
甜味很好，所以即使是不習慣喝日本酒的人也可以輕鬆飲用，舒適的碳酸泡泡感，蘋果般的酸甜味道。
香味清新平穩，有如白葡萄和白桃般的香氣 入口柔和微碳酸感十足，整體甘酸平衡，極具通透感。
聖 渡舟50 純米吟醸 GOTH 生 （720 ml) $220
菠蘿，熟成香蕉的香氣，舒適的微炭酸感，和取得平衡的酸味，令人回味無窮清甜甘爽的感覺。
日本清酒的味道多變，學問亦很深，我們Sakeno會持續為大家帶來跟多清酒小知識，清酒業界的近況。希望為大家的聚會，慶祝活動推薦更多好酒。聯絡我們專業的唎酒師幫你選購適合的日本清酒。
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